Az alacsony terhelésű tőkékről kézzel szüretelt szőlőből 1937 óta hat generációt átölelve tradicionális módon készítik a híres Provence-i rozét . Az így készült bor pompás lazacszínű, intenzív málna és feketeribizli illatú. Friss, üde és gyümölcsös zamat, hosszantartó lecsengéssel. Ebben a minden ízében mediterrán térségben, Esterel-Massivs nevű vörös hegység lábánál nevezetes provance-i Fréjus kisvároska szomszédságában terül el Chateau du Rouet borászat. 1937 óta hat generáción keresztül tradicionális technológiával és kellő szaktudással, alacsony tőketerheléssel készítik boraikat.Főleg az itt őshonos fajtákból, mint grenache, syrah, carignan, mourvedre, cinsault, ugni blanc. A borászat Cotes du Provance térséghez és egyben fréjusi szőlőskertekhez is tartozik. Az utóbbi 10 évben a borászat termékei 6 aranyérmet, 4 ezüstérmet, és számos elismerést szereztek a Concours des grandes Vins de France és Concours Général Agricole és Concours des Vinalies Nationales (Union of Onologists of France) nemzeti borversenyeken.